[食譜] 巧克力豆豆餅乾大解密

每次去Subway或者好事多都會看著巧克力豆豆餅乾流口水
自己試做了幾次 每次找的的食譜都不太一樣
無意間看到婆婆在臉書分享的文章覺得超實用的
翻譯一下留底以後做餅乾可以參考用




文章來源: http://goo.gl/uptxfB

原始的巧克力豆餅乾可以參考此篇: https://goo.gl/rkV09g

材料: 

A.

2又1/4杯中筋麵粉

1茶匙泡打粉

1茶匙鹽

B.

1杯(室溫已軟)奶油

3/4杯砂糖

3/4杯黑糖

1茶匙香草精

2顆雞蛋(大)

2杯苦甜巧克力豆

1杯切碎的堅果

作法:

(烤前烤箱預熱至190度)

1. 在小碗拌勻材料A

2. 在大碗攪打材料B至霜狀

3. 在大碗內加入雞蛋, 一次一顆, 每加入一顆就需完全拌勻後再加入下一顆

4. 慢慢加入以混和好的材料A

5. 拌入巧克力豆和堅果

6. 用圓湯匙一瓢一瓢舀起放上烘焙紙

7. 烤9-11分鐘至呈現金黃色

8. 在烘焙紙上放涼2分鐘後放上鐵架至室溫即可

想要呈現不同口感可以用這個食譜配合以下方式改良:

1. 軟軟糊糊 (Ooey-gooey) : 再多加2杯中筋麵粉

2. 焦糖色澤: 烤箱溫度高於190(大概195左右)

3. 外脆內軟: 1/4茶匙泡打粉+1/4茶匙蘇打粉.

4. 彈牙口感: 把高筋麵粉換成中筋(編按: 但原食譜就是中筋了耶)

5. 跟店裡買的一樣: 把奶油換成酥油; 也可以半酥油半奶油, 會比較香

6. 厚厚的! : 考之前冷凍麵團30-60分鐘- 這樣奶油會比較固化, 挖出來烤時比較不會散開

7. 鬆軟蛋糕口感: 多加一點泡打粉

8. 太妃糖風味: 用3/4杯黑糖取代原本的糖

9. 外貿協會: 希望外表好看了畫, 可加28g的玉米糖漿跟28g的砂糖

10. 濃厚風味: 麵團放冰冷藏24小時會讓味道更濃厚

以上

分享完畢~

翻譯有誤或者有其他作法歡迎指教 : )